Izdavačka djelatnost Fakulteta organizirana je i prepoznatljiva na nacionalnoj i međunarodnoj razini. Posvećena je razvoju i unaprjeđenju cjelokupnog spektra pravne literature. Knjižna produkcija obuhvaća više od 150 naslova na hrvatskom, engleskom i talijanskom jeziku, među kojima se nalaze znanstvene monografije i zbornici radova, udžbenici te komentari zakona. Poseban naglasak stavlja se na primjenu visokih izdavačkih, uredničkih i recenzentskih standarda koji osiguravaju kvalitetu i relevantnost objavljenih djela. Publikacije Fakulteta redovito se koriste u nastavi, struci i znanstveno-istraživačkom radu.
Pored toga, Fakultet kontinuirano izdaje dva znanstvena časopisa: od 1980. godine Zbornik Pravnog fakulteta Sveučilišta u Rijeci (Zbornik PFR) i od 2023. godine Sports Law, Policy & Diplomacy Journal (SLPD Journal). Zbornik PFR jedan od tri hrvatska pravna časopisa koji su indeksirani u objema vodećim bazama, WoSCC i Scopus, pored drugih baza kao što su HeinOnline, EBSCO i ERIH Plus. Zbornik PFR od 2025. godine razvrstan u kvartil Q3 u bazi Scopus. Ovi časopisi predstavljaju važne platforme za objavu znanstvenih i stručnih radova te su prepoznati među domaćim i inozemnim autorima. Posebno je bitno istaknuti da su oba časopisa dostupna u dijamantnom otvorenom pristupu.